Für die Soße:

• 1/2 Hokkaido-Kürbis
• 125g Schmand (24%)
• 1 kleine Zwiebel 
• Rosmarin 
• Salz 
• Pfeffer 

1. Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. In ca. 150ml Wasser weich dünsten, mit dem Pürrierstab fein pürieren.
3. Schmand unterrühren, salzen und pfeffern.
4. Spaghetti al dente kochen.
5. Sollte die Soße noch zu dick sein, etwas Nudelwasser unterrühren.
6. Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Pfanne anbraten, Rosmarin kurz mit rösten, zum Schluss salzen.
7. Spaghetti mit der Kürbissoße mischen und mit den gerösteten Zwiebeln garnieren.

Guten Appetit!
Als Alternative schmeckt auch Ziegenfrischkäse statt des Schmandes sehr lecker dazu.