- 250g Risottoreis
- 1/2 Butternut-Kürbis
- Ziegenweichkäse
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Limettensaft
- 3 EL Olivenöl
- 50ml trockener Weißwein
- Wasser oder Brühe
- Zwiebel klein hacken, Kürbis in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl in einem großen Topf kurz anschwitzen, Reis hinzufügen und unter Rühren eine Weile mitdünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen, rühren, eine Schöpfkelle Wasser/Brühe hinzufügen, sobald die ganze Flüssigkeit verdampft ist, wieder etwas Wasser/ Brühe hinzufügen, weiter rühren.
- Nach 10-12min. Konsistenz des Reises testen, ich mag ihn am liebsten noch etwas knackiger und nicht so matschig.
- Sobald die gewünschte Garstufe erreicht ist, klein gehackten Rosmarin, klein geschnittenen Ziegenkäse und Limettensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
