- 650g Roggenmehl
- 350g Weizenmehl
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 15g Sauerteigextrakt
- 3 TL Salz
- 800ml warmes Wasser
- Alle Zutaten vermengen und mit dem Handrührgerät oder in der Rührmaschine gut durcharbeiten. 30min. ruhen lassen.
- Nochmals den Teig kräftig durchkneten. 25min. ruhen lassen.
- Nun den Teig zu einem Laib formen, auf ein gut bemehltes Blech legen und an der Oberfläche nach Belieben einritzen, den Backofen auf 250C heizen, diese Aufheizzeit nochmals als Ruhezeit nutzen.
- Das Brot nun 20min. bei 250C und dann bei 200C ca. 35min. fertig backen.
SauerandSweet 