Knoblauch-Risotto mit Grilltomaten


300g Risotto 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

2 EL Frischkäse

1 Handvoll Basilikum

20g Butter 

eventuell 50ml trockenen Weißwein 
Für die Grilltomaten:
6 Tomaten 

1 Knoblauchzehe

3 EL Semmelbrösel 

3 EL Olivenöl 

1/2 TL getrockneter Rosmarin 

Salz

1. Backofen auf 200C vorheizen.

2. Tomaten halbieren und in eine feuerfeste geölte Form setzen, für ca. 20min. in den Ofen schieben.

3. Semmelbrösel mit Olivenöl, geriebener Knoblauchzehe und Rosmarin mischen, salzen und auf den Tomaten verteilen, für ca. 5min. unter den Grill bei 230C schieben bis  die Semmelbrösel gebräunt sind.

4. Zwiebeln klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten, Reis dazu geben und mit andünsten, mit eventuell Weißwein oder Wasser ablöschen, immer rühren bis die Flüssigkeit wieder verkocht ist, erst dann wieder neues Wasser jeweils etwa 80ml hinzufügen. Dies wiederholen bis der Risotto cremig ist, die Reiskörner jedoch noch etwas Biss haben.

5. Frischkäse unterrühren, Knoblauchzehe reiben und ebenfalls untermischen, salzen und pfeffern.

6. Ganz zum Schluss Basilikum grob hacken und unterrühren.

7. Risotto mit den Grilltomaten anrichten….Guten Appetit!!!

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