Menge:

 12 Schnecken 

Für den Teig:

• 300g Weizenmehl (Typ 550)
• 100g Dinkelmehl (Typ 630)
• 295ml Wasser
• 3/4 TL Salz
• 1/2 TL Trockenhefe 

Für die Füllungen:

a)

• 1/2 Bund Petersilie 
• 1 Knoblauchzehe 
• Olivenöl 

b)

• 3 EL Tomatenmark ( zweifach konzentriert)
• 1/2 TL Oregano
• Olivenöl 

1 Muffinblech

1.  Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer großen Schüssel gerade solange mischen bis keine Mehlnester mehr zu erkennen sind.
2. Mit einem Tuch abdecken und für 8-15h ruhen lassen.Ich mache den Teig meistens noch schnell vor dem Schlafengehen, dauert keine fünf Minuten und man hat ihn dann gleich fürs Frühstück. 
3. Für die erste Füllung die Petersilie waschen und hacken, Knoblauchzehe fein reiben und beides mit 3 EL Olivenöl vermischen, salzen.
4. Tomatenmark mit 2EL Olivenöl und einem halben Teelöffel Oregano mischen , salzen und pfeffern.
5.  Muffinblech mit Olivenöl einfetten. Backofen auf 200C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
6. Nun jeweils die Hälfte des Teiges auf einer gut bemehlten Fläche ca. 20x25cm ausrollen ( geht auch nur mit den Händen).
7. Eine der zwei Füllungen darauf verteilen und den Teig von der längeren Seite her aufrollen, mit einem scharfen Messer in circa 5cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittkante nach oben in die gefetteten Muffinförmchen setzen. Nicht wundern, der Teig ist recht weich, am besten man benutzt eine Teigkarte.
8. Die Schnecken nun ca. 25min. bei 200C Ober-und Unterhitze backen.
9. Kurz abkühlen lassen, dann gleich auf ein Kuchengitter setzen, damit sie knusprig bleiben.

Schmecken lauwarm am Besten!