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Für die Spätzle:

• 400g Mehl
• 4 Eier
• 1TL Salz
• 250ml Wasser

Für die Käsespätzle:

• 150ml Sahne
• 150g Gruyère oder anderen etwas würzigeren Käse zum Reiben
• 1 Zwiebel
• Salz/ Pfeffer

Erstmal die Spätzle:

1. Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz einen Teig rühren, kräftig mit einem Holzlöffel schlagen bis sich Blasen bilden, kurz ruhen lassen.
2. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
3. Spätzleteig nun mit einem Spätzlehobel ins Wasser hobeln oder mit einem langen Messer von einem Holzbrett schaben. Warten bis sie an die Wasseroberfläche steigen und mit einem Schaumlöffel herausholen.
Nur noch ein paar kleine Schritte bis zu Käsespätzle:

Backofen auf 180C Umluft vorheizen.

1. Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl glasig dünsten, 150ml Sahne hinzufügen, salzen und pfeffern.
2. Käse reiben und 2/3 in die Sahne geben, Spätzle unterheben, danach in eine feuerfeste Form füllen, den restlichen Käse darüber verteilen und bei 180C für ca. 15min. in den Backofen schieben bis sich der Käse leicht bräunt…. mmmmhhhhh!